Η περιοχή Κιτίου ήταν από τις πρώτες παγκύπρια στις οποίες καλλιεργήθηκε συστηματικά το φυτό της αγκινάρας. Οι πρώτες αγκιναροφυτείες στο Κίτι δημιουργήθηκαν το 1935 από τους Σάββα Κοτσώνια και Σταυράκη Πάτσαλο. Τα πρώτα χρόνια, οι καλλιέργειες αγκινάρων ήταν περιορισμένες αλλά αυξήθηκαν σταδιακά και έφτασαν στο αποκορύφωμα τους την δεκαετία του 1970. Χαρακτηριστικά, κατά το 1971 υπήρχαν στο Κίτι 800-1000 σκάλες φυτεμένες με αγκινάρες, οι οποιές απέφερεν στους γεωργούς του χωριού ετήσιο εισόδημα που ανήλθε συνολικά στις 100.000 λίρες.
Οι
φωτογραφίες που ακολουθούν προέρχονται από το έντυπο «Πως είδα το Κίτι», του
πρώην διευθυντή του Δημοτικού Σχολείου Κιτίου Χριστόδουλου Κικά.
Ημερολόγιο καταγραφής αγροτικών εργασιών από παραγωγό αγκινάρας στο Κίτι κατά το έτος 1969.
Φυτεία με αγκινάρες στις δόξες της. Κίτι, 1970.
